皆さん、ランチなどお店で食事をした時にお皿に乗ったパセリを残していませんか？パセリは料理の付け合せという印象があり、つい食べずに残してしまいがち。また、あの独特の香りと苦味が苦手という方も多いようです。

実はパセリはカリウムやカルシウム、鉄分含有量が野菜の中でトップ。鉄分が多いと言われる小松菜の約３倍もあります。食物繊維も第２位。ビタミンＢ１やＢ２、ビタミンＣも多く含む栄養素の高い野菜なのです。今日は「栄養満点のパセリの食べ残しはもったいないですよ！」というお話でした（笑）

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